Harlekin banketmenuer tilbydes til selskaber på minimum 20 personer.
Forudbestilling er nødvendig.
Råmarinerede kammuslinger
røget mayonnaise ~ grillet agurk med cironpeber ~ syltede beder
Laksecreme af varmrøget laks
grillede asparges ~ dildvinaigrette ~ skovsyre
Confiteret and
rødvins vinaigrette ~ valnødder ~ bær ~ fermenteret hvidløgsmayonnaise
Krabbe/parmesan tærte
citron/persille gremolata ~ grøn tomatchutney
Oksemørbrad
løgpuré af karamelliserede løg ~ gulerødder med hvidløg ~ pommes Anna ~ rødvinssauce med Roquefort
Filet af dyreryg
stikkelsbærglace ~ æble/selleri puré ~ ristede jordnødder ~ svampe ~ pommes rösti
Misomarineret andebryst
jordskokker ~ bagte løg ~ sherryeddike sauce ~ kartoffel/spinat muffin
Kalvefilet
bagt blomkål ~ saltede beder ~ tyttebær ~ timian glace ~ kartoffelpure med vesterhavsost
Tivoli Hotel Peach Melba
Hindbærcoulis
italiensk marengs ~ sød ingefær ~ pistacie crumble ~ olivenolie
Hvid chokoladetærte
appelsinsauce ~ jordbærgelé ~ jordbærsne
Pære trifle
nougatin crunch ~ cognac/caramel sauce ~ pærechips
Æblemousse
vanilje/kanel crème ~ jordnøddecrunch
